Οι διάσημες συνταγές του Petrosia βασίζονται στις πιο απλές, αλλά συγχρόνως στις πιό δυνατές γεύσεις, συνδυασμένες με τις γαστρονομικές παραδόσεις της Σαντορίνης, άριστα δεμένες με τις σύγχρονες διεθνείς επιρροές, προσαρμοσμένες στις Μεσογειακές γεύσεις. Κάθε πιάτο έχει την βάση του σε αρκετές απο τις παλιές συνταγές του παππού Αλέκου και τηε γιαγιάς Αρτεμίας. Αγνά συστατικά επιλέγονται πολλά απο τα οποία έρχονται κατευθείαν απο την παραγωγή της ίδιας της οικογένειας, και τα πάντα είναι φρέσκα και σπιτικά, κρατοντας έτσι την ποιότητα και την υγιεινή Ελληνική κουζίνα στην κορυφή των προτεραιοτήτων των συνταγών.
Το εστιατόριο Πέτρος (Petrosia), βρίσκεται ακριβώς πάνω στην Καλντέρα, με τρείς διαφορετικούς χώρους και επίπεδα, με θέα το ηφαίστειο και την εκπληκτική Οία, ένα απο τα πιό πολυφωτογραφημένο σημείο στον κόσμο.
